Nhắc đến các sản phẩm được tinh chế từ trái dừa, dùng trong chế biến các món ăn; có lẽ chúng ta sẽ nhớ ngay đến các sản phẩm như: tinh dầu dừa, nước cốt dừa, cùi dừa, bột dừa,… Tựu chung lại, những sản phẩm này đều mang tới hương thơm đặc trưng của trái dừa trong từng món ăn.
Hương liệu dừa cũng là một hương liệu đặc biệt, được tinh chế từ những trái dừa; dùng trong khi chế biến các món ăn; giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và cuốn hút hơn.
Trong ngành công nghiệp sản xuất thực phẩm, hương liệu dừa thường dùng để sản xuất cà phê, bánh kẹo, nước giải khát, nước hoa quả, trà sữa. Các món ăn ở nhà hàng, các món bánh tại gia đình cũng có thể sử dụng hương liệu dừa thực phẩm để chế biến.
Có thể mua hương liệu này tại CÔNG TY TNHH ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI TRẦM HƯƠNG uy tín trên thị trường vô cùng tiện ích để chế biến các món ăn hay đồ uống mà mình yêu thích.
Tổng Quan Về Hương Dừa – Hương Liệu Thực Phẩm
Tên sản phẩm: Hương Liệu Dừa Thực Phẩm
Tên tiếng anh: Coconut Flavour
Trạng thái: dạng bột màu trắng hoặc dạng lỏng tan hoàn toàn trong nước
Xuất xứ: Nhật Bản, Đài Loan…
Hương Dừa Thực Phẩm: có mùi thơm đặc trưng và đậm đà của trái dừa tươi tự nhiên, cấu trúc hương dầy, đầy đặn, mùi thơm lâu.
Điểm đặc trưng nổi bật: hương vị tự nhiên, rất thật, chịu nhiệt tốt.
Ứng dụng: sản xuất bánh kẹo, nước giải khát, cà phê, kem, sữa, mứt và các sản phẩm thực phẩm có hương vị dừa
Những sản phẩm từ Hương Dừa Thực Phẩm đã có mặt trên thị trường: nước dừa đóng lon (cocoxim, vinut…), bánh dừa (Thái Bình, Hữu Nghị …), kem dừa (Fanny, Tràng Tiền…)
Lưu ý khi sử dụng Hương Dừa Thực Phẩm: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ phòng 25 độ C.
1.Tổng quan về sản lượng dừa trên thế giới
Ngành công nghiệp hương dừa thực phẩm tại Việt Nam nói riêng và trên thị trường thế giới nói chung đã và đang trên đà phát triển. Cụ thể bao gồm những minh chứng dưới đây.
Để tạo ra các sản phẩm hương dừa thực phẩm thì nguồn nguyên liệu chính là các quả dừa.Năm 2018, sản lượng dừa trên toàn thế giới là 70 tỉ quả được phân bố ở khắp các nước với sản lượng tiêu biểu ở các nước sau.
+ Ấn Độ 22 tỉ
+Indonesia 16 tỉ
+ Philippines 15 tỉ
+ Việt Nam 1,3 tỉ
Nhu cầu sản phẩm thị trường
Theo các Trung tâm Dự báo có tầm cỡ trên thế giới, mức tăng về nhu cầu các sản phẩm dừa toàn cầu đến 2025 tăng bình quân trên 10%, trong đó:
+ Sữa dừa tăng 15% (riêng sữa dừa hữu cơ tăng 8,5%)
+ Thạch dừa tăng 5,6%
+ Bột dừa tăng 6,6%
+ Kem dừa tăng 36%
+ Nước dừa tăng 25%.
Nguyên nhân của mức tăng cao là do người tiêu dùng đã và đang thay đổi sở thích tiêu thụ thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên với hàm lượng calo thấp, lành mạnh có và có giá trị dinh dưỡng cao. Và dĩ nhiên dừa được công nhận là một trong những nguyên liệu chế biến thực phẩm đạt chuẩn hữu cơ (organic) tại Mỹ và Châu Âu. Chính vì vậy nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm hương dừa thực phẩm trên thế giới luôn trong xu hướng tăng.
Theo báo cáo từ Statista (cổng thông tin thống kê dữ liệu trực tuyến của Đức) năm 2018, nước dừa giải khát là sản phẩm tiềm năng và có thể thống lĩnh thị trường toàn cầu.
+ Mỹ là quốc gia tiêu thụ nước dừa đóng hộp lớn nhất thế giới với doanh thu đạt tới 778 triệu USD vào năm 2015 và dự kiến đạt gần 2 tỉ USD vào năm 2019. Ngoài ra, Mỹ còn định giá nước dừa 5 USD/lít, cao gấp 2,7 lần so với nước uống thể thao.
+ Pháp, Nhật và Canada cũng là những thị trường tiêu thụ nước dừa đáng kể, với doanh số ước đạt 500 triệu USD trong năm 2019.
Dừa: Hương vị của năm 2016
Được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong ẩm thực Đông Nam Á, dừa chỉ được sử dụng trên toàn cầu trong thập kỷ qua. Trước đây, ở phần lớn thế giới phương Tây, dừa chủ yếu gợi lên hình ảnh của những loại cocktail ngọt có đường như Pina Coladas. Đó là cho đến khi nước dừa lên kệ sản phẩm thực phẩm từ năm 2005 đến 2008, thế giới đã có những cái nhìn khách quan và sâu rộng hơn đến với dòng sản phẩm này.
Kể từ đó, dừa tiếp tục tăng sự hiện diện trong thế giới thực phẩm và đồ uống và sự phổ biến của nó và không có dấu hiệu chẫn lại. Nói chung, hương dừa thực phẩm được hưởng lợi từ việc “theo xu hướng” trên một số mặt trận, và các biến thể có hương vị dừa nói chung có thể được dự kiến sẽ tiếp tục phát triển trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống, Chris Brockman, Chuyên gia phân tích thực phẩm và đồ uống cao cấp tại cơ quan tình báo thị trường toàn cầu Mintel.
Thị Trường Thế Giới
Kể từ năm 2010, số lượng thực phẩm và đồ uống có hương vị dừa được giới thiệu trên thị trường trên toàn cầu đã tăng 121%, với tốc độ tăng trưởng hàng năm là 17%. Sự gia tăng sản phẩm này bao gồm súp và nước sốt; dừa vụn (cả ngọt và mặn); bỏng ngô và hỗn hợp đường mòn; dầu dừa nhai; và nhiều hơn nữa. Chưa kể một cơn sốt đồ uống dừa mà từ đó nở rộ vượt ra ngoài nước bao gồm cà phê hương vị dừa, trà, vodka, sữa và kem.
Thị Trường Việt Nam
Bến Tre – “Thủ phủ” dừa năng suất chất lượng cao lớn nhất Việt Nam
Là vùng đất ngập nước lợ với bùn đất sét (có đặc tính tự nhiên màu mỡ, giàu mùn, cùng nhiều kháng khuẩn tốt) nằm trong cụm cù lao cuối cùng nhận đẫm phù sa của dòng Mê Kông trước khi chảy ra biển cả, những vườn dừa Bến Tre được ngậm phù sa khoác lên mình vẻ xanh tươi và năng suất ra trái cũng cao hơn các vùng khác.
Ngoài ra chất lượng dừa của Bến Tre cũng được nhiều chuyên gia trong và ngoài nước đánh giá cao như: Vỏ dừa dày – cho sản phẩm than hoạt tính tốt nhất, nhiều chất hữu cơ, sợi xơ dừa bền hơn, cơm dừa béo hơn và nước dừa ngọt hơn. Các sản phẩm từ dừa của Bến Tre hiện nay là mặt hàng xuất khẩu có giá trị cao, được ưa chuộng tại các thị trường quốc tế.
Với diện tích canh tác chiếm đến hơn 44% diện tích cả nước (trên 68.000 ha/150.000 ha diện tích cả nước), sản lượng thu hoạch dừa Bến Tre hằng năm dự kiến hơn 520 triệu quả (theo thống kê của Hiệp hội Dừa Bến Tre).
Ngay tại tỉnh Bến Tre, bên cạnh việc phát triển và nhân rộng diện tích vườn dừa, một đơn vị tư nhân tiên phong là Công ty cổ phần Xuất nhập khẩu Bến Tre (Betrimex) một trong những công ty hàng đầu trong việc sản xuất các sản phẩm từ quả dừa tươi, còn có những định hướng rất rõ ràng trong việc xây dựng nên những vùng dừa đạt chuẩn Organic để cho ra đời những quả dừa “sạch”, chất lượng tốt, an toàn khi sử dụng và đảm bảo hệ sinh thái cây trồng.
Liên tục mở rộng thị trường nâng cao giá trị quả dừa Việt Nam
Nhờ đầu tư hạ tầng công nghệ hiện đại, cùng với định hướng phát triển vùng dừa nguyên liệu đạt tiêu chuẩn quốc tế, nước dừa đóng hộp của Công ty cổ phần Xuất nhập khẩu Bến Tre (Betrimex) đã chinh phục được người tiêu dùng trong nước lẫn xuất khẩu sang các thị trường khó tính và có mặt tại hơn 40 quốc gia trên thế giới.
Hơn nữa, nước dừa Cocoxim ngoài hương vị dừa nguyên chất (Xiêm Xanh) còn có thêm các hương vị khác như hương sen (Xiêm Sen), hương tắc (Xiêm Tắc), hương khóm (Xiêm Dứa) phù hợp với khẩu vị đa dạng của khách hàng. Lợi thế của sản phẩm đóng hộp tiệt trùng UHT chính là thời gian sản xuất nhanh, không sử dụng chất bảo quản, giữ được độ tươi mát và hương vị thơm ngon, không cần làm lạnh mà vẫn lưu trữ được trong thời gian dài.
